gezonde maaltijdsalade

Gezonde maaltijdsalade; Thaise maaltijd salade

Een heerlijke gezonde maaltijd salade. De Thaise keuken heeft mij op kookgebied enorm geïnspireerd. Helaas zijn de ingrediënten van een aantal van mijn favoriete gerechten (papaya salat) niet in Nederland te krijgen. Gelukkig zijn de ingrediënten voor deze salade gewoon verkrijgbaar bij de Albert Heijn. En geloof me.. Hij stelt niet teleur

Ingrediënten voor de gezonde maaltijd salade

  • 1 krop ijsbergsla
  • 1/2 rode kool
  • 1/2 spitskool
  • 1 komkommer
  • 2 flinke geraspte winterpenen
  • 1 paprika
  • 60-80 gram cashewnoten
  • 40 gram cranberries
  • Koriander, vers

Ingrediënten voor dressing

  • 3 flinke eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels honing of agave
  • sap van 2 citroenen
  • peper, zout
  • scheutje tamari of glutenvrije sojasaus

Bereidingswijze

  • Snij de paprika en komkommer in kleine stukjes.Meng alle ingrediënten voor de salade in een grote salade kom. ( de cashewnoten kun je optioneel nog even roosteren)
  • Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg water bij de dressing totdat je de juiste consistentie hebt. Meng de dressing door de salade en voila!

Enjoy!


Liefs,Jolijn

Voedingswaarden

  • energie 287 kcal
  • eiwit 10.1 g
  • koolhydraten 30.4 g
  • vet 13.6 g

Recept informatie

  • Type gerecht: Hoofdgerecht
  • Aantal personen: 3-4 personen